Bagels bouillis.Steaks écrasés.
Un endroit calme à Louvain-la-Neuve, à partir de septembre 2026.
Pourquoi on ouvre
Presque personne ne fait les deux correctement.
Un bagel qui n'a pas bouilli est un pain rond avec un trou.
Un steak posé délicatement n'est pas un smash.
On a eu envie d'un endroit qui prenne le temps de faire les deux bien, et où on puisse s'asseoir pour les manger.
Le bagel
90 secondes dans l'eau
Avant le four, la pâte passe par l'eau bouillante. C'est ce qui fait la croûte brillante et la mie dense. Sans ce passage, il n'y a pas de bagel.
Le smash
Écrasé, pas posé
Le steak est pressé sur la plancha brûlante dès qu'il touche le métal. La surface caramélise, les bords deviennent dentelés. On ne rattrape pas ça en fin de cuisson.
Étape par étape
Ce qui se passe avant que tu manges
Le bagel
Fais défiler pour suivre
Le smash
Fais défiler pour suivre
L'endroit
Tu peux rester
Ce n'est pas un comptoir où l'on prend et où l'on part.
Viens manger, bosser un après-midi, ou ne rien faire. Personne ne viendra retourner ta table.
100% — Pain et sauces faits maison
Rien ne sort d'un seau.
Rien n'arrive congelé.
La carte
Deux produits, quelques lignes
Une carte courte, qu'on connaît par cœur et qu'on fait bien.
Saumon fumé
Cream cheese maison, câpres, oignon rouge, aneth.
Simple
Un steak écrasé, cheddar, oignon, pickles, sauce maison.
Double
Deux steaks écrasés, double cheddar, oignon, pickles, sauce maison.
Cookie
Cuit sur place, chocolat noir et fleur de sel.
On t'écrit le jour où on ouvre
Une adresse, un seul message. Le jour de l'ouverture, pas avant.